সুস্বাদু নিরামিষ রান্নার সহজ রেসিপি।

সুস্বাদ নিরামিষ রান্নার সহজ রেসিপি।

২০০ গ্রাম বুটের ডাল।

৫০০ গ্রাম ওজনের একটি পেপে।

১৫০ গ্রাম ওজনের একটি গাজর।

১০০ গ্রাম মিষ্টি কুমড়া।  

মিডিয়াম সাইজের ২ টি পেয়াজ,

এক টুকরো রসুন, ও ৫ থেকে ৬ টি কাঁচা মরিচ।

আদা রসুন বাঁটা ১/৪ চা, সামান্য জিরা।

এই নিরামিষটি রুটি বা পরোটা দিয়ে খেতে পারবেন। যে পরিমান উল্লখে করা আছে তা একজন মানুষ ২ বেলা করে খেলে অন্তত ৫ থেকে ৬দিন খেতে পারবে ভালভাবে।

রান্নার প্রণালী। বুটের ডাল মিনিমাম ১ থেকে ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। তারপর সিদ্ধ করে নিতে হবে। পেয়ে, গাজর, মিষ্টি কুমড়া ছোট ছোট টুকরা করে সেদ্ধ করে নিতে হবে। 

প্রথমে একটি হাঁড়ীতে ১০০ গ্রামের মত তেল দিতে হবে, দিয়ে তেল গরম হলে পেঁয়াজ কুচি ছাড়তে হবে, দুই থেকে তিনটি এলাচ, ২ টুকরা দারচিনী, আদা রসুন বাঁটা ১/৪ টে চামচ দিতে হবে, হলুদ দিতে হবে ১/৪ চা চামচ। পরিমান মত লবন, এক কাপ পরিমান মত পানি দিয়ে মশলা কষাতে হবে ২ থেকে ৩ মিনিট। কষানোর পর একে একে সিদ্ধ করা ডাল, সবজী সব দিয়ে দিতে হবে।এরপর ৩ থেকে ৪ কাপ পানি দিতে হবে। 

এরপর ১০ মিনিট পর চুলায় থেকে নামাতে হবে। নামানোর পর একটা তাওয়াতে বা করাইতে ১/৪ তেল দিয়ে গরম করার পর ১/৪ রসুন কুচি, সামান্য জিরা, হালকা ভেঁজে সবজীর সাথে মিক্সড করে নিতে হবে। বাঙলাতে এটাকে বাগাড় বলে। এরপর পরিবেশন করুন।