Azaher Ali Rajib
আমরা অনেকেই ভাবি, মরুভূমির দেশ সৌদি আরবে বোধহয় সারা বছরই গরমে সেদ্ধ হয় মানুষ। কিন্তু আসল কথাটা হচ্ছে, আরব দেশে দিনের বেলায় যেমন তীব্র গরম, ঠিক তেমনি রাতের বেলায় আবার শীতল বাতাস বয়ে যায়। সেই সময়টাতেই মানুষ শাহী খাবার দাবার নিয়ে বসে পড়ে। শীতল আবহাওয়ায় আরবদের প্রিয় খাবার হচ্ছে কাবসা।
আমাদের দেশের বিরিয়ানির সঙ্গে এর মিল পাওয়া যায়। মাংস, ভাত, নানান রকমের মশলার সম্মিলন ঘটে এই রান্নাতে। কালো গোল মরিচ, জয়ফল, জয়িত্রী, তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ এসব মশলা তো আছেই, পাশাপাশি কাজু বাদাম, কাঠবাদাম, চিনাবাদাম, কিশমিশ সব কিছু মিলিয়ে অসাধারণ একটা ফ্লেভার আনা হয় এই খাবারে। বাদামের মতো হরেক রকমের মাংসও দেওয়া হয় এই খাবারে। মুরগী, গরু, খাসি, উটের মাংস, ভেড়ার মাংস অর্থাৎ আরবে যত ধরনের মাংস পাওয়া যায়, তার প্রায় সবগুলোই দেওয়া হয় এই ডিশে।
GIPHY App Key not set. Please check settings